Une crêpe coussin est une version très épaisse d'une crêpe classique, offrant une texture moelleuse et ultra moelleuse, idéale pour le palais. Sa texture aérienne, à mi-chemin entre un soufflé et une crêpe classique, lui confère une texture moelleuse et aérienne. On l'appelle souvent crêpe soufflée ou crêpe moelleuse japonaise. Son gonflant est obtenu en mélangeant des blancs d'œufs battus dans une pâte épaisse, le tout cuit lentement à feu doux afin d'obtenir une pâte dorée à l'extérieur et fondante à l'intérieur. Généralement dégustées en pile, garnies de sucre glace, de crème fouettée ou de fruits frais et de sirop, elles peuvent être à la fois très belles et délicieuses. Idéales pour un brunch ou un dessert au petit-déjeuner, les crêpes coussin galette rond sont un excellent plat réconfortant qui apporte une touche d'élégance à chaque bouchée.
